双层油饼的主要原料是面粉，热水。
首先要和面，和面要用温水或者一半开水一半凉水。热水的作用是让口感更加软糯。首先要注意的是脚热水的过程中要编到水边搅拌，搅拌之后冷却发酵。等几个小时后再把面粉放进平底锅一个一个煎制即可。但要注意的是不要让他糊了。更尤其重要，不要被油炸伤。
1.面粉500克，把面粉分成两半，加入5克食用盐。
2.然后一半用开水和面，一半用凉水和面，用筷子先把面粉搅成面絮。
3.用手把面絮揉到一起，揉成面团。
4.再用保鲜膜盖好松弛10分钟，再揉面团，再松弛10分钟。
5.再案板上撒上干面粉，拿出面团放在案板上搓长条。
6.然后切成8个大小一样的小剂子。
7.用手把面剂子揉圆。
8.盖上保鲜膜松弛10分钟。
9.然后拿一个小面团按扁，再擀成薄饼。
10.用小刷子再一张饼上面刷上植物油。
11.拿起另一张饼扣在上面。
12.再把两张饼擀在一起
13.电饼铛加热，锅中倒入少许油，刷均匀，放入擀好的饼。
14饼比较薄，要勤翻面烙至，烙至完一面烙至另一面，烙大约2-3分钟，两面金黄就可以出锅了。
