腌制的香椿中含有亚硝酸盐，这是一种防腐剂，也是一种有争议的化学物质。为了尽量减少亚硝酸盐的摄入，以下是几种去除亚硝酸盐的方法：
1.用水泡发：将腌制的香椿浸泡在清水中，每隔30分钟换一次水，连续泡发3-4次，将亚硝酸盐逐步溶解并排出。
2.焯水：将腌制的香椿放入沸水中烫一下，然后立即放入冷水中浸泡，重复几次，可以有效去除亚硝酸盐。
3.加醋：将腌制的香椿放入开水中焯烫2-3分钟，然后加入适量的醋，再焯烫1-2分钟，醋可以中和亚硝酸盐，加速去除亚硝酸盐。
4.加柠檬汁：将腌制的香椿切碎，加入适量的柠檬汁，腌制20分钟，柠檬汁中的维生素C可以还原亚硝酸盐。
需要注意的是，无论采用哪种方法，都要保证清洁卫生，避免细菌污染。并且，建议少食用腌制食品，尽量选择新鲜食材。
把水烧开后再放入香椿，时间不用太长，只要香椿由紫色变成绿色后就可以捞出来，香椿大部分的亚硝酸盐已去除，然后炒腊肉或凉拌，反正就是香
