1/7 面糊制作阶段：首先我们来泡吉利丁片，将掰好的吉利丁片放入一个小碗里，用凉水泡十分钟，水要是直接就可以喝的水哦，卫生很重要。

2/7 然后将果泥，牛奶，蛋黄，泡好的吉利丁放入搅拌盆中，再烧一盆热水，烧到盆底冒小泡，将搅拌盆放到热水盆里，隔水搅拌至完全没有吉利丁。这样做也可以给蛋黄消毒。

3/7 现在我们来打发淡奶油，将淡奶油低速搅打出有小气泡后，再转高速搅打至出纹路。这种低俗转高速的搅拌方法可以使淡奶油不飞溅出来。

4/7 将一半的淡奶油倒入刚才做好的糊中，慢动作再看一遍，这个搅拌手法很重要哦，再倒入剩下的淡奶油，相同手法搅拌均匀。

5/7 成型阶段：用保鲜膜将模具包好，放一片蛋糕片在里面，将蛋糕糊倒进模具里。倒一半慕斯糊进模具。然后再放一片蛋糕片在模具里，再倒入剩下的慕斯糊。

6/7 将做好的蛋糕移到砧板上，震动砧板排出小气泡。然后将做好的蛋糕移到负四度至3度之间的冰箱里冻三个小时，三个小时后拿出来，戳一下，比较结实就可以了。

7/7 脱模阶段：烧热水，用热毛巾敷一下，将蛋糕取出来。这时候可以装饰一下，放上几块和牛片，插上一片薄荷叶，或者什么都不做也可以。
和牛刺身慕斯蛋糕是一道创意十足的菜品，结合了和牛刺身的鲜美和慕斯蛋糕的柔滑口感。下面是一种简单的制作方法：
材料：
- 新鲜的和牛刺身
- 饼干碎（可选择奶油饼干或消化饼干）
- 忌廉奶油
- 糖粉
- 吉利丁片
- 柠檬汁
步骤：
1. 准备好一个圆形蛋糕模具，底部铺上一层保鲜膜。
2. 将饼干放入食物袋中，用擀面杖碾压成碎屑。将饼干碎均匀地铺在蛋糕模具的底部，做成蛋糕的底层。然后将模具放入冰箱冷藏。
3. 将吉利丁片浸泡在冷水中，使其变软。
4. 将一小部分和牛刺身切成小块备用。剩余的和牛刺身搅拌成泥状。
5. 在一个碗中加入忌廉奶油和糖粉，用电动搅拌器打发至浓稠的奶油状。
6. 将泡软的吉利丁片隔水加热，搅拌直至完全融化。
7. 将吉利丁液倒入剩余的和牛刺身泥中，搅拌均匀。
8. 将搅拌好的和牛刺身和忌廉奶油混合在一起，搅拌均匀。
9. 取出冰箱中的蛋糕模具，将和牛刺身慕斯倒入模具中，平整表面。
10. 放入冰箱冷藏至少2小时以上，使慕斯蛋糕凝固。
11. 取出冷藏的慕斯蛋糕，将其翻转到一个平板上，剥去保鲜膜。
12. 切成适合大小的蛋糕块，装盘，并可以配上一些新鲜的水果或草莓酱作为装饰。
现在，你可以欣赏到美味的和牛刺身慕斯蛋糕了！请注意，此食谱仅供参考，您可以根据个人口味和喜好进行调整。
