材料：鲜鱼肉200克 胡椒盐2茶匙 鲜奶油60ml 白葡萄酒20ml 蛋白35ml
鱼馅材料：鱼慕斯200克 郁金根粉适量 熟鲜虾2尾（切丁）
鱼卷材料：鲜鱼肉一片 海苔1片 蓝莓优格浆适量
做法：1.鱼浆做法：将鱼肉切丁，加鲜奶油，白葡萄酒，胡椒粉，蛋白，用食物调理机一起打成泥状。
2.打好的鱼浆以细筛网过滤，将鱼肉筋去除，过筛后口感会比较细腻。
3.鱼馅做法：取打好的鱼浆50克（剩余的备用），加上郁金根粉，鲜虾丁一起拌匀，作为馅料。
4.鱼卷做法：取海苔片对半切，抹上一层鱼浆，把馅料放上卷起。
5.取一片鲜鱼肉，抹上鱼浆。
6.将其做法4的鱼卷放在鱼片上卷起，用保鲜膜包起来·。
7.将鱼卷放入蒸笼以中火蒸约12分钟，蒸好的鱼卷放入冰箱约两小时，至鱼肉呈现冰冻状态。
8.将鱼肉从冰箱取出来切片摆盘并淋上酱汁即可。
鱼慕斯的做法步骤
步骤 1
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食材
步骤 2
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调料
步骤 3
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所有的东西都放进鸡汤，煮熟。然后放进料理机，搅拌均匀。
步骤 4
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放进模具，进冰箱冷藏。成型就可以了。
步骤 5
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脱模以后。
