材料
鱼20斤，盐6两，花椒少许
做法
1.鱼洗净
2.盐加花椒炒至香味
3.乘热抹在鱼的身上，我没有用手，那很烫的。我用的小勺子啊
4.然后腌一晚上就可以晾外面晒了。一般要晒10天左右，这也要看鱼的大小。如果鱼比较咸，室温保存就可以，如果鱼不怎么咸还是放冷藏室吧
把用洗干净，倒入酱油 ，加葱姜蒜的佐料 ，把食用盐抺在鱼表面，然后把它放在干净的容器中 ，放入料酒和姜末，以及大料调勻以后腌制，腌制的时侯，鱼肉上面可以压重物，腌制4至5天以鱼肉入味，可以取出晾晒。
好多人都不知道腌好的鱼需要洗干净再晒吗，其实我觉得这些腌制好了的鱼，就不需要再把它放到一个水里面去洗了也不要把它放到外面去晒，我们直接把它吃掉就可以了，因为这些腌制好了的鱼外面会有很多的调料，这些调料让它更加的入味，吃起来会非常美味。
腌鱼是一款苗家美食，是用田鱼、鲤鱼、禾花鱼等为主要腌制原料，是贵州黔东南苗族侗族特有的地方性代表美食。
