1.买回家的兔肉洗净切小块备用；
2.把切好的生姜，蒜，盐，加入到切好的兔肉中；
3.加放适量的生抽，料酒；
4.拌好，码上二十分钟备用；
5.备花椒，把辣椒剪段备用；
6.坐锅大火，锅加热后放入比平时炒菜多一些的油；
7.油温加热到70度左右转中火，锅内到入码好了的兔肉不断炒，以免炒巴锅；
8.炒至水份干时转小火加入辣椒，花椒。继续炒5分钟起锅；
9.炒好后起锅。冷后吃起味道更美；
10.把锅里的油用小碗装好，可用这油下次炒麻辣白菜，麻辣藕片，麻辣片片鱼等用。但不要反复的加温炒菜；
11.一次也可以多做点，还可以这样抽真空后带出去玩耍时吃。
食材：兔肉，干辣椒，花椒，八角。香叶，桂皮，葱，姜，蒜，芝麻
做法
①兔肉切丁，洗净，加1勺料酒，1勺鸡精，1勺胡椒粉，1勺生抽，1勺蚝油，1勺十三香，少许盐姜蒜抓拌均匀腌制1小时以上。
②锅中倒宽油，五成热下姜蒜葱八角香叶桂皮炸香捞出。(也可以加洋葱香菜一起炸会更香！)
③下腌好的兔肉，中小火炸15分钟（兔肉更多的话可以炸更久一点，中途一定要不断翻炒)炸至金黄后下干辣椒花椒炒香(大约两分钟左右)。下十三香，鸡精，芝麻，孜然粉翻炒均匀出锅。
