当前位置:首页>维修大全>综合>

冷锅兔子的川味做法(冷锅兔的正宗做法)

冷锅兔子的川味做法(冷锅兔的正宗做法)

更新时间:2024-05-10 22:10:51

冷锅兔子的川味做法

准备材料:兔肉一只、辣椒段150克、生姜8片、大葱2根 、大蒜8个、白芝麻10克、香叶4片、料酒1汤匙、生抽1汤匙、白砂糖2茶匙、食盐1茶匙、三奈8克、八角二朵、桂皮一根、小葱三根、青花椒50克、陈皮一块、食用油至少300克、胡椒粉少量

制作步骤:

1、超市里买的鲜兔宰成2cm大小的丁。先清洗干净兔丁滤干水后用盘子里的香料腌制1-2小时

2、一勺料酒一勺酱油,一茶匙盐二茶匙糖,拌匀

3、先拌匀然后只要一点点玉米淀粉再拌匀,可以锁住兔肉水分肉也不会老,保鲜膜密封腌1-2小时

4、烹饪时候用的材料,干辣椒先用冷水浸泡一下,避免下锅炒糊,滤水剪成段

5、冷油下小葱至变干变黄使成葱油,小葱捞出

6、将腌制好的兔丁连同香料一起下锅,中大火,先不要翻动让兔丁表面凝固以后再炒,这时候会出水油变浑浊,慢慢翻炒,当汤汁渐渐变清澈的时候就可以下干辣椒了

7、油变清澈的时候倒入辣椒继续翻炒到出香辣味

8、只剩下油能闻到香辣味,拔一拔留出一汪油将青椒和白芝麻在油里滚一滚,闻到出香味了就关火,拌匀。起锅前再撒点胡椒粉再拌拌匀

9、兔丁吸收了辣油的味道,凉后即可食用

更多栏目