主料:青辣椒1000g,大蒜3头,豆瓣酱350g,盐125g,白糖125g,味精200g,醋500g。
烹饪步骤:
1.青辣椒洗净晾干,切碎备用。青辣椒放入豆瓣酱和盐调匀,然后放入锅中开火蒸20钟。
2.蒜捣碎,醋烧开放入糖,凉后放入味精拌匀。
3.最后一步,等辣椒凉后加入醋汁拌匀,一定要辣椒彻底凉后,可以晚上做第二天早晨放醋。
1、首先准备好食材:线椒5斤、酱油、大蒜2头、粗盐六十克等。
2、挑选完整、新鲜的线椒,注意剔除掉有一点坏了的线椒,然后拿到水龙头下面冲洗干净。
3、起锅倒入适量的清水,水开放入线椒,煮1分钟捞出,沥干水分,放凉。
4、准备好用来腌制酱辣椒的器皿,注意使用之前,都要用开水烫一下消毒。
5、将放凉的了线椒倒入盆中,记住一层辣椒撒一层粗盐,直到把所有的辣椒都腌完。
6、大蒜剥好,剁碎,均匀的撒在辣椒上。再次起锅,倒入2小碗水,倒入酱油和剩下的粗盐。
7、大火煮开,不停的搅拌,煮至盐粒完全化完,关火,放凉。
8、把腌好的辣椒放入罐子中,倒入放凉的酱汁,盖上盖子,腌制1晚上即可食用。