食材:黄贡椒、青线椒、朝天椒,新鲜的大蒜、生姜、盐、白醋、白酒、香油(可不要)。之所以用三种辣椒,是为了色香味俱全,做好以后,不但好吃,而且好看。如果嫌弃麻烦,可以直接用青线椒就行。大概比例,辣椒比大蒜是500:200左右,生姜50克就够了。
然后准备一个容器,把切碎的辣椒、蒜末、姜末放入。然后搅拌均匀,再撒入盐、香油、白醋,腌制半小时即可食用。如果个人喜欢的话,可以再放入一些胡椒粉。这种直接做好的蒜蓉辣椒酱吃起来很鲜辣,略带生味。
这种做法健康无添加,适合现做现吃,香辣开胃又下饭,越吃越上瘾。但存放期很短,即使放入冰箱也只能放2-3天。如果一次做很多,需要长期保存的话,有两个处理方法。
1.
把青辣椒、大蒜头洗净,晾干水分备用
2.
青辣椒、蒜头剁碎,剁的赿碎赿好,剁好后装入碗里
3.
剁好的青椒加入盐和油搅拌均匀,腌制20分钟左右,腌好后装瓶 ,装瓶后倒入茶籽油,让香味更浓
4.
盖上瓶盖,放在阴凉处或冰箱保鲜室一周左右就可以吃了。