武汉牛骨头火锅是武汉地区的特色美食之一，口感鲜美，营养丰富，是很多人喜爱的美食。下面是制作武汉牛骨头火锅的具体步骤：
所需材料：
- 牛骨头 1kg
- 牛肉片 300g
- 牛筋 100g
- 牛杂 150g
- 花菜适量
- 冬瓜适量
- 豆皮适量
- 荞麦面适量
- 面筋适量
- 黄豆芽适量
- 冬粉适量
- 面条适量
- 葱姜蒜适量
- 干辣椒适量
- 豆瓣酱适量
- 生抽适量
- 蚝油适量
- 盐适量
- 糖适量
- 生姜适量
制作步骤：
1.牛骨头清洗干净，加入清水煮沸煮20分钟，去除脏水备用。
2.备料：将葱姜蒜切末备用。将花菜、冬瓜切片备用。将牛肉片、牛杂、牛筋清洗后切片备用。
3.炒料：油热后倒入豆瓣酱、葱姜蒜末翻炒，再加入干辣椒一起翻炒出香味。
4.加水：倒入煮好的骨头汤，加适量的水，煮开。
5.加佐料：加入适量的生抽、蚝油、盐、糖调味，加入花菜、冬瓜片煮3分钟。
6.泡菜：将泡好的豆皮、黄豆芽、冬粉加入锅中翻炒，再加入牛骨头汤煮沸后取出备用。
7.处理肉料：将牛肉片、牛杂、牛筋放入锅中焯水，过程中不断捞去浮沫，在焯水的同时加入生姜片提味备用。
8.食材焯水：将荞麦面、面筋焯水备用。
9.出锅：将处理过的食材倒入热锅中，加入泡好的葱段，旺火下小炖5分钟，稍微开一点小火即可。
最后，武汉牛骨头火锅色香味美，是一道非常好吃的美食，您可以根据自己的口味加减配料和调料，制作出独具特色的火锅。
材料：牛骨6公斤，水10公升，洋葱3颗，红萝卜2条，西芹200公克，百里香10公克，迷迭香10公克
做法
1、将洋葱、红萝卜均去皮，洗净后切小块;西芹洗净后切小段;一起混合均匀放入烤盘中。
2、将牛骨洗净，放入作法1上，移入预热好的烤箱中以250℃烤至牛骨略呈焦黄。
3、将水倒入锅中，加入作法2和百里香、迷迭香，以大火煮开，改小火再熬煮约6小时，最后滤出汤汁即可。
