食材
新鲜鱼一条、糟卤两汤匙、胡萝卜一根、黑木耳五朵、香菜两根、香葱两根、姜适量、蛋清适量、盐适量、糖适量、水淀粉适量。
做法
1、鲜鱼去头骨去肉切片。
2、用盐水反复抓洗到清爽没有粘液。
3、用蛋清，盐，胡椒粉腌渍十分钟后，拌上干淀粉备用。
4、姜磨泥，葱切葱花，木耳泡软撕小块，胡萝卜切片，鱼片大火焯水捞出。
5、锅里放少许油炒香葱姜，放入胡萝卜和木耳炒均匀。
6、兑一碗水，放入盐，白糖调味。放入鱼片。
7、放入糟卤晃动锅至均匀。
8、勾芡即可，出锅撒点香菜碎，或者不要。
糟溜鱼片的做法如下：
准备食材：新鲜鱼一条、糟卤两汤匙、胡萝卜一根、黑木耳五朵、香菜两根、香葱两根、姜适量、蛋清适量、盐适量、糖适量、水淀粉适量。
将新鲜鱼去头骨去肉切片，加入料酒、生抽、淀粉抓匀,腌渍入味20分钟。
起油锅，等油6、7成热时，下入鱼片。
用筷子一片片划散,等鱼片变色盛盘备用。
另起一锅，锅中放入两汤匙糟卤和少许高汤，烧开后，将鱼片放进去。
等再次开锅后，用少许水淀粉勾薄欠，同时淋少许香油起锅盛盘。
