用料：
鱼片 400克、黑木耳 适量、姜片，干桂花 适量、糟卤，黄酒，糖，盐，淀粉，白胡椒粉，姜粉 适量、蛋清 1个。
糟溜鱼片的做法步骤：
步骤 1
鱼片洗净，擦干水份。加一点点盐，黄酒，白胡椒，姜粉拌匀，再加入一个蛋清搅匀，最后加入生粉拌匀腌10分钟。
步骤 2
泡发的木耳煮一下，捞出过晾。放入碗中打底。水微微煮开，一片一片下入。全部下好后煮一小会捞出备用。
步骤 3
锅中放油，加入姜片煸香。加入糟卤，黄酒，干桂花，糖和少许盐。去掉姜片，一点点加入淀粉水，边加边搅拌。 倒入鱼片。
不要翻炒，以免鱼片碎掉。轻轻晃动锅子让鱼片粘上料汁即可。
1. 最正宗的糟溜鱼片做法是非常美味的。
2. 做糟溜鱼片需要选用新鲜的鲜鱼片，将其用盐和淀粉腌制一下，然后用油炸至金黄色，再炒入葱姜蒜和泡好的糟卤，最后加入适量的糖和醋调味即可。
3. 如果想要更加美味，可以在糟卤中加入一些香料和草药，如桂皮、八角、草果等，这样可以让糟溜鱼片更加香气扑鼻。
同时，还可以加入一些蔬菜，如胡萝卜、青椒等，增加口感和营养。
