蔬菜大致上可分为以下几类:
(1)瓜类蔬菜,主要有黄瓜、西葫芦、南瓜、冬瓜、西瓜、甜瓜等。
(2)茄果类蔬菜,主要有番茄、茄子、青椒等。
(3)豆类蔬菜,主要有长豆角(菜豇豆)、菜豆(芸豆角)、眉豆、荷兰豆等。
(4)白菜、甘蓝类蔬菜,比如大白菜、花菜、甘蓝、青花菜、茎用芥菜等。
(5)萝卜等直根类蔬菜,如萝卜、胡萝卜、根芥菜等。
(6)葱蒜类蔬菜,如大葱、韭菜、大蒜、洋葱、韭葱(洋蒜苗)、香葱等。
(7)绿叶菜类蔬菜,如芹菜丶香菜、生菜、菠菜等。
(8)薯芋类蔬菜,如马铃薯丶甘薯等。
(9)水生类蔬菜,如莲藕丶茭白等。
(10)多年生蔬菜,如金针菜等。
(11)食用菌类,如平菇、双孢菇丶木耳、香菇等。
(12)芽苗类蔬菜,如绿豆芽、黄豆芽等。
(13)其它类,如蒲公英、马齿苋等。
以上仅供参考。