一、准备食材：
石斑鱼1只、洋葱1颗、青椒1个、青蒜1条、生姜、盐、生抽、鱼露、生粉、芝麻油、白酒或洋酒等。
洋葱和青椒可以吸收石斑的鲜美，非常好下饭，同时能去除鱼的腥味，功不可没。
二、操作过程：
1、石斑鱼杀净清洗干净后，切成块状；
少许盐入个底味，十五分钟；
十五分钟后，用生抽和鱼露增加风味；
再用生粉裹着鲜嫩；
芝麻油锁住所有的鲜咸。
2、砂锅放入少许油，爆香姜片；
放入洋葱，煸炒出香味；
将鱼块放在洋葱上面；
少许白酒去腥增香，我用的是洋酒；
放入蒜白，喜欢辣椒的也可以将辣椒一起放进去；
盖上砂锅盖，中小火焖12分钟。
3、12分钟后，将青椒、青蒜等放入；
重新盖上锅盖，用洋酒绕着锅盖淋入，一股锅气冒出，不要太香了。
焖3分钟后，连砂锅一起端上桌
