番茄盖浇饭是一道非常受欢迎的家常菜，下面是一种常见的做法：
材料：
- 2个番茄
- 2个鸡蛋
- 适量的熟米饭
- 适量的瘦肉（可以是猪肉或鸡肉）
- 适量的青椒和红椒
- 适量的洋葱
- 适量的蒜末
- 适量的盐、糖、生抽、料酒和胡椒粉
- 适量的淀粉水（淀粉加水调成糊状）
步骤：
1. 将番茄切成小块备用。
2. 热锅冷油，将鸡蛋打散炒熟，盛出备用。
3. 锅中加入适量的油，放入蒜末炒香，然后加入洋葱和青红椒炒熟。
4. 加入瘦肉炒至变色，然后加入番茄块炒匀。
5. 加入适量的盐、糖、生抽、料酒和胡椒粉调味，炒匀。
6. 倒入适量的水，煮沸后转小火煮5分钟，使番茄煮烂。
7. 在锅中加入淀粉水勾芡，使汤汁变浓稠。
8. 最后加入炒熟的鸡蛋，翻炒均匀。
9. 将煮好的米饭放在盘子里，将番茄酱倒在米饭上即可。
这是一种简单的番茄盖浇饭做法，你可以根据个人口味的喜好进行调整。希望对你有帮助！
