只能有两个原因一是面没发酵好二是面团太硬所导致。面没有发酵好或者是没有醒发好都会出现窝头发硬的现象，即使是面发酵好了如果面团太硬也会出现这种现象。
比例不对，或者没发起来
步骤1
三种粉比例1:1:1。安琪干酵母半茶匙在一份温水里化开倒在混合粉里，混合粉与水比例2:1，和成稍硬的面团。（注意1面团不能和得太软，面发酵后它会变得更软，就不易成型了2我的这个一小碗盛200克的粉其实用体力量比例比用电子秤方便多了，做我们中式的面食不用像西式甜点一样精确到克。
步骤2
盖湿布，一碗热开水，密闭容器里关门发酵等待半小时。
步骤3
面团变大变软了。分成了12份。捏窝头大家都会，不用赘述了。
步骤4
上锅蒸15-20分钟，闷2分钟。这是生的。
步骤5
熟啦！塌了一点点，没有太大的塌瘪，水的比例是可以的
