立秋吃饺子是中国传统习俗之一。这是因为立秋是秋季的开始，也是农历二十四节气中的一个重要节日，它标志着夏季结束，进入了秋季。而吃饺子正好可以象征着秋风起，清凉入夏的意味。
另外，立秋是中国民间传说中的一只凶神之一“秋殇”的生日。为了迎接秋殇的到来，人们会吃饺子来祭奠他，以求平安。
此外，饺子通常是半圆形，形状与古代中国的钱币相似。吃饺子还有象征着财运亨通、财源广进的寓意。
总之，立秋吃饺子已经成为中国人民的传统习俗，象征着迎接秋季、祭奠秋殇和招财进宝的寓意。
三伏天期间，人们基本上没什么胃口，食欲不振，感觉吃什么都没什么味道，所以有些人就会瘦一些，既然瘦了肯定要补，而这补的方法就是立秋这天“贴秋膘”，吃美味佳肴，基本上首选肯定是肉，饺子可以包肉馅，蘸取食醋，比较开胃，所以立秋要吃饺子。
