炸酥肉用什么面粉好（炸酥肉到底用什么面粉比较好）

 中筋面粉好

炸酥肉的诀窍： 1.做酥肉时，我们需要用到中筋面粉、红薯淀粉、花椒粉这三味，中筋面粉和红薯淀粉两者搭配起来一起使用，能使酥肉吃着更香脆，而且放在空气中，更不易回潮，而花椒粉即可去除肉的腥味，还能增加肉的香味，所以这三味缺一不可。

炸酥肉有专用面粉。建议使用专用面粉。高筋面粉适合包饺子，低筋面粉适合手擀面，蒸馒头用的。高筋面粉和低筋面粉都不适合炸酥肉的。超市里有小包装的专门炸酥肉的面粉，高筋面粉和低筋面粉炸出来的酥肉不够酥脆，用专用炸酥肉的面粉会又酥又脆。