使用低筋面粉更好吃。
因为低筋面粉含有较少的蛋白质，面筋不容易形成，烤制后酥肉口感更松软酥脆。
而高筋面粉则较难处理，会导致酥肉口感过硬，咬口不好。
此外，低筋面粉也有更好的吸水性，能够让肉汁更好地被面粉吸附，提升酥肉的鲜味和口感。
值得一提的是，在选购低筋面粉时需要注意，应选择品质上乘、加工精细的产品，以保证面粉的质量和口感。
综上所述，使用低筋面粉可以让酥肉更加美味可口。
中筋面粉好
炸酥肉的诀窍： 1.做酥肉时，我们需要用到中筋面粉、红薯淀粉、花椒粉这三味，中筋面粉和红薯淀粉两者搭配起来一起使用，能使酥肉吃着更香脆，而且放在空气中，更不易回潮，而花椒粉即可去除肉的腥味，还能增加肉的香味，所以这三味缺一不可。
