食材
鱼胶
制作步骤
1、先将鱼胶用清水浸泡一段时间。对于较大、胶厚的可以适当延长浸泡时间；
2、将鱼胶洗净，去掉油脂（摸上去油腻、常呈深黄色或黄褐色的部分），可借助工具，油脂清除干净，鱼胶不会有腥味。
3、锅内加水烧开后，将鱼胶置于蒸架上，大火蒸。根据干鱼胶品种、大小、厚薄，炉火大小的不同，蒸制时间不一样，如干重1两的鱼胶大火蒸发5～6分钟，干重2两的，约15分钟等。
4、蒸好后的鱼胶立即置于冰水中浸泡，并置于冰箱冷藏室。
5、发制倍数一般控制在3～4倍左右，即可
装在封口袋里找个不潮湿的地方放着就行,隔上两个星期看一下,如果有长虫长霉的迹象就拿出来晒一下太阳,或者用酒精刷一下表面,晾干了可以继续存放
