炸肉段用什么淀粉（炸肉段用什么淀粉挂糊最好）

炸肉段最好用红薯淀粉，之前炸酥肉也尝试用其它的土豆淀粉和玉米淀粉，口感上总感觉差了许多，在使用合例比例的红薯淀粉后，炸肉段很酥脆。

1、炸肉要加玉米淀粉，不要加别的，用玉米淀粉是起到脆的作用的。

2、淀粉也叫生粉，是一种高分子碳水化合物，淀粉除了能够用于勾芡之外，还能够用来腌制肉类，由于淀粉具有较好的膨胀能力，还可以用来制作油炸食品的面糊，令油炸出来的食物表面酥脆好吃。