用土豆淀粉就可以。
熘肉段是一种美食，主要材料有猪里脊肉、青椒等，辅料有油、盐、酱油、蒜、胡萝卜等。熘肉段是老百姓喜爱的家常菜，做法简单、味道可口。
熘肉段之所以能成为经典，必有过人之处，主要的技术要点为：1、水粉糊。熘肉段与锅包肉一样，也是用的“水粉糊”，稀稠度控制在“半流体状态”最佳。2、淀粉品种。这道菜淀粉选择很关键，可不能选错了，要用“土豆淀粉”或“地瓜淀粉”，做出来的菜品才会出现外壳酥脆的质感。3、咸鲜味型。熘肉段与锅包肉相比，最大的区别就是味型。
你问溜肉段用什么淀粉好？
我觉得溜肉段要用土豆淀粉比较好。溜肉段肉段非常的好吃猪肉又香又香又软糯，无论是大人还是孩子都可以吃，而且都非常喜欢吃。
牛气溜肉段用了土豆淀粉后，会更加嫩，更加的Q弹。溜了大还非常的有营养，很容易被我们人体吸收
