1、盐水浸泡
将鲜蘑菇根部的杂物除净，放入1%的盐水中浸泡10-15分钟，捞出后沥干水分，装入塑料袋中，可保鲜3-5天。
2、清水浸泡
将鲜蘑菇洗净，放入容器中，倒入清水淹没蘑菇，如蘑菇上浮可压个重物。此法宜于短期存放，要注意不要采用铁质容器，以免鲜蘑菇变黑。
1、保持干燥，防止霉变。
蘑菇这特别容易在湿热的条件下腐烂变质，在保存前要充分晾干，晾干表面的水分。
2、保鲜袋密封保存持久。
尽量密封，防止过多的与空气接触，与空气产生霉变与腐烂。
3、冰箱保存。
如果数量不多，存放时间断，放在保鲜里保存即可，若数量较多，且有一定时间不吃，建议放入速冻里保存。
4、太阳晒干，放密封容器中，底层加盐保存。
尽量晒干水分，加盐可吸水气。
5、阴凉通风处。
适用于较短时间保存，此方法对蘑菇损伤较小。
