1.制作面团
在盆中加入面粉200g，泡打粉3g，均匀混合，打入三个鸡蛋，搅拌均匀后揉成面团。
2.擀制面饼
盖上盖子，饧面20分钟，案板上撒上干粉，将面团擀成面饼
3.切成短条
将面饼切成短条，撒上干粉，均匀的裹上，避免粘在一起。
4.油炸面条
锅热烧油，放入面条，期间不停的用筷子搅拌，保持中小火。
5.熬制糖浆
炸至金黄后捞出控油，放凉后切成小段，锅中倒入50克清水、80克白糖、150克麦芽糖。
6.面条倒入糖浆中
小火将糖煮融化，沸腾后熬10分钟，将面条倒入糖浆中，快速翻炒。
7.放入容器凝固
将混合均匀的面条倒在方形容器中，用油纸隔着压紧它，放凉凝固后，沙琪玛就做好了。
饼。
普通面粉150g、鸡蛋2个、盐1g、泡打粉1g、细砂糖90g、麦芽糖90g、清水40g、食用油、玉米淀粉
制作步骤
1、在大盆内加入面粉、鸡蛋、盐和泡打粉，用筷子搅拌均匀成棉絮状；
2、把面团移动到揉面台上，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛15分钟；待面团松弛好后，在揉面台上撒上少许玉米淀粉防粘，把面团擀成1～2毫米的厚度；
3、擀开之后，用刮刀切成长度为3～5毫米，宽度为5毫米的面条状；把切好的面条抖散开来
4、在锅内倒入食用油，开中火加热。分次往锅内加入适量的面条，炸至几秒后给面条翻翻面，炸至面条金黄色，捞起沥干油备用；
5、把炸好的面条放入盘内，加入适量的黑芝麻；
6、把清水、细砂糖和麦芽糖一起放入锅内，中小火加热；加热时可以用筷子挑起一点糖浆，稍冷却后可以拉丝，温度即为最佳；
7、倒入之前炸好备用的面条，让面条都均匀的裹上糖浆；把裹好糖浆的面条倒在不粘烤盘内，用推压的方式把沙琪玛压实整好形，冷却后即可切开食用；
