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沙琪玛的家常做法(正宗的沙琪玛配方比例)

沙琪玛的家常做法(正宗的沙琪玛配方比例)

更新时间:2024-05-06 21:40:46

沙琪玛的家常做法

1.制作面团

在盆中加入面粉200g,泡打粉3g,均匀混合,打入三个鸡蛋,搅拌均匀后揉成面团。

2.擀制面饼

盖上盖子,饧面20分钟,案板上撒上干粉,将面团擀成面饼

3.切成短条

将面饼切成短条,撒上干粉,均匀的裹上,避免粘在一起。

4.油炸面条

锅热烧油,放入面条,期间不停的用筷子搅拌,保持中小火。

5.熬制糖浆

炸至金黄后捞出控油,放凉后切成小段,锅中倒入50克清水、80克白糖、150克麦芽糖。

6.面条倒入糖浆中

小火将糖煮融化,沸腾后熬10分钟,将面条倒入糖浆中,快速翻炒。

7.放入容器凝固

将混合均匀的面条倒在方形容器中,用油纸隔着压紧它,放凉凝固后,沙琪玛就做好了。

饼。

普通面粉150g、鸡蛋2个、盐1g、泡打粉1g、细砂糖90g、麦芽糖90g、清水40g、食用油、玉米淀粉

制作步骤

1、在大盆内加入面粉、鸡蛋、盐和泡打粉,用筷子搅拌均匀成棉絮状;

2、把面团移动到揉面台上,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜松弛15分钟;待面团松弛好后,在揉面台上撒上少许玉米淀粉防粘,把面团擀成1~2毫米的厚度;

3、擀开之后,用刮刀切成长度为3~5毫米,宽度为5毫米的面条状;把切好的面条抖散开来

4、在锅内倒入食用油,开中火加热。分次往锅内加入适量的面条,炸至几秒后给面条翻翻面,炸至面条金黄色,捞起沥干油备用;

5、把炸好的面条放入盘内,加入适量的黑芝麻;

6、把清水、细砂糖和麦芽糖一起放入锅内,中小火加热;加热时可以用筷子挑起一点糖浆,稍冷却后可以拉丝,温度即为最佳;

7、倒入之前炸好备用的面条,让面条都均匀的裹上糖浆;把裹好糖浆的面条倒在不粘烤盘内,用推压的方式把沙琪玛压实整好形,冷却后即可切开食用;

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