生牛肉快速炒熟的方法就是首先把生生肉用水洗净，然后用刀横切，不要竖切，不然牛肉炒出来口感不好，吃起来比较柴，切好之后用淀粉拌匀下，把锅的油烧开，放入大蒜辣椒爆炒下放入牛肉到锅中翻炒几分钟，加入盐鸡精之类即可，好好吃的牛肉就可以享受了
牛肉在半解冻状态下比较方便薄切，切片后不要再水洗，不然影响口感。 切好化冻的牛肉片用盐、姜丝、花椒粉、料酒调味。放少许淀粉抓匀可以让牛肉更嫩。最后加入食用油，食用油可以把牛肉的水分锁住。
准备好炒牛肉时用的调理：白芝麻，孜然和辣椒面。准备好的目的是炒牛肉时不会耽误时间。牛肉油不能少，要大火快炒，快速出锅，时间长了牛肉就老了
