香芋排骨煲仔饭是一道广东特色菜，下面是最正宗的做法：
材料：
- 排骨500克
- 香芋2个
- 米2杯
- 干贝适量
- 干香菇适量
- 青豆适量
- 蒜头适量
- 姜片适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
步骤：
1. 将排骨洗净，切成小块。用开水焯水去血水，捞出备用。
2. 香芋去皮，切成小块。干贝、干香菇泡软备用。
3. 热锅加入适量的食用油，放入蒜头和姜片炒香。
4. 加入排骨煸炒至变色，加入料酒煮开。
5. 加入适量的水，放入香芋块、干贝、干香菇和青豆，煮沸后转小火炖煮约30分钟。
6. 在另一个锅中煮熟米饭，做成煲仔饭的形状。
7. 将炖好的排骨和香芋等配料倒入煲仔饭上，撒上盐、白胡椒粉和鸡精调味即可。
香芋去皮清洗干净切成滚刀块，猪排骨清洗干净切成小块焯水5分钟捞出，锅里放油烧热下排骨香芋葱姜段盐生抽炒香放开水煮20分钟，大米洗干净倒电饭煲里和排骨香芋搅拌均匀放入没过大米一指头的水，盖上锅盖小火煲20分钟左右就可以出锅了。
