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红烧茄子如何炒好吃(红烧茄子的正宗做法视频)

红烧茄子如何炒好吃(红烧茄子的正宗做法视频)

更新时间:2024-05-04 09:22:50

红烧茄子如何炒好吃

1.首先准备长条茄子一根,切成滚刀块,尽块的茄子泡在清水里,防止变色。

青椒一个,去籽,切成菱形片,柿子椒小半个,切成片,西红柿半个,切成小块。

大葱白一段,切厚片, 生姜切片,大蒜切片。加入一把红干椒。

2.把茄子控水,撒上干淀粉,颠盆翻匀。

3.锅里烧油,油烧至5成,依次抓入茄子。开小火,慢慢的把茄子炸至金黄倒出控油。

4.锅里留油,倒入大蒜葱白红干椒,炒出香味,倒入西红柿翻炒,炒出西红柿汁以后,加入青红椒,翻炒几下。

5.加入清水,食盐,胡椒粉,白糖,加入老抽,调一下底色,翻炒化开调料,再加入水淀粉勾一下汤汁,倒入茄子翻炒,开大火收汁出锅装盘。

用料:豆角250克、茄子300克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、红烧酱油1汤匙、淀粉1汤匙、鸡精1茶匙、

做法:

1.将豆角择去两端,将豆筋摘除,用手掰3段后,投洗干净

2.茄子去蒂,洗净,再切成5-6厘米左右长的条,加入少许盐,拌匀,腌制10分钟

3.葱切葱花,姜切末,大蒜切末,淀粉放在碗中,加入少半碗水,再加入酱油和鸡精,盐,搅拌均匀,调成勾芡用的汁

4.锅加油烧热,下入豆角炸制,将豆角炸制表面起皱皮,将豆角炸熟,捞出控油待用,

5.升高油温,下入茄条炸制,将茄条炸制茄边微红,将茄条捞出控油待用

6.将炸茄子的油倒出,留一点油,下入葱花,姜末炒香,再下入炸好的茄子和豆角翻炒均匀。

8.淋入调好的汁勾芡,大火将芡汁加热至粘稠,下入蒜末,翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。

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