1.将圆茄子切成五个厚片，两面划上十字花刀，不要切断了。
2.茄子片两面抹上食盐，腌制20分钟，让它出水，茄子出水后，用手轻轻挤压，挤出水
3.锅中倒入适量食用油，将茄子两面煎一下，盛出来备用。
4.就用刚才煎茄子的油，将肉末煸炒发白，放入葱姜蒜煸炒出香
5.加入适量老抽，煸炒片刻，让肉末上色。
6.加入小半碗水。
7.放入茄子和葱段
8.中小火炖煮十分钟。茄子烧的软硬程度适合自己的口感最好。其间加入两勺白糖调味。
9.将茄子盛到盘中。
10.锅中的汤汁继续烧开，加入水淀粉勾芡。
11.将汤汁淋在茄子上。
12.撒上葱花就可以上桌了，非常下饭哦
把一个大圆茄子洗净切片，锅中放油没过锅底，加热到五成热时，放入茄子，煎到两面金黄，盛出，
调料汁：一勺耗油，一小勺白糖，一半小勺陈醋，半小勺盐，一小勺红烧酱油，一小勺生抽，一头大蒜切成沫，小葱花一点，一小勺淀粉，半碗清水最后放半小勺香油搅拌均匀。备用
锅中放入调好的料汁，小火慢慢熬，熬到粘稠了，下入煎好的切子开大火翻炒两分钟，使茄子表面全沾上料汁，关火，出锅装盘。
