煮肉放不放盐（为什么煮肉一开始不放盐）

要

煮肉要放盐，但需要注意的是，煮肉时不要过早地放盐，否则肉中的蛋白质容易凝固，使肉质变硬、体积缩小，应该等肉熟透或临出锅放盐，这样烹调出来的肉嫩而不老。

煮肉要放盐的！盐是百味之首，没有盐味其它什么味都食之无味！