主料：牛杂200克
辅料：香菇（鲜）25克,
调料：香油4克,盐3克,味精2克
牛杂香菇汤的做法：
1. 将牛杂洗净切切片
2. 香菇洗净，用水泡软，备用
3. 汤锅置大火上，加水1000克，将牛杂片和香菇一同放入锅中
4. 待煮沸，改用小火煨炖
5. 用精盐、味精、香油调好味即成
1、首先要整理牛杂（牛肚、牛肠、牛肝、牛舌、牛蹄筋等）、牛肉。
2、买回来的牛肉先泡一天，目的是为了出肉里的血水；
3、泡好的牛肉凉水下锅，大火烧开水后小火煮，煮大约2个小时即可；
4、将锅里的牛肉捞出，空干水分后，切5厘米左右的片状；
5、菜市场买回来的各种熟牛杂（牛肚、牛肠、牛肝、牛舌、牛蹄筋等）改刀切块或片。
6、取适量煮好的牛肉汤（可以一半牛肉汤加一半的水）放入锅里，加适量盐、十三香、姜片、葱段、虾皮；
7、水开后，就可以往锅里下牛肉和各种牛杂了。
8、锅底可以放些切好的老豆腐和香菇，炖出来的味道更好。
