第一步:脱皮黄豆粉加清水搅拌均匀;
第二步:准备一锅清水烧开;
第三步:水烧开后倒入搅拌均匀的黄豆浆,用文火烧开;再烧豆浆的时候一定要不停的搅动,以免豆浆糊锅;
第四步:豆浆开至5分钟后倒入酸水,根据个人喜好加入酸菜;需要注意加入酸水时不能一次全部加入,少量的多分几次加入,不能着急;
第五步:加入酸水后慢慢的就成了豆花了;注意加入酸水后有豆花状就不要搅动了;
第六步:准备一个细眼的漏网,倒入豆花,滤干多余的水分豆花就完成了
主料:豆腐300克 酸白菜75克
辅料:土豆100克 牛肉(肥瘦)100克 胡萝卜50克
调料:盐3克 料酒20克 泡椒20克 醋8克 花椒粉1克 鸡精1克 酱油10克 植物油15克
制作工艺
1. 将豆腐放到蒸锅中蒸5分钟取出,晾凉后切成方丁;
2. 酸菜洗净切成末;
3. 泡椒切丝;
4. 土豆洗净,去皮切丁;
5. 胡萝卜切成丁,用开水焯一下备用;
6. 将锅置于旺火上,放入植物油烧至四成热,倒入牛肉末,炒出香味时,烹入料酒,放入泡椒丝、酸菜末炒匀,再加入高汤、花椒粉、酱油、醋、精盐、土豆丁、胡萝卜丁、豆腐丁;
7. 待大火开锅后改为小火煮10分钟加入鸡精即可。