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餐饮换骨碟的正确方法(饭店换骨碟的正确流程)

餐饮换骨碟的正确方法(饭店换骨碟的正确流程)

更新时间:2024-04-29 16:49:09

餐饮换骨碟的正确方法

正确的餐饮换骨碟方法如下:

首先,在用餐前,服务员应当清理餐桌及餐具,确认餐桌和餐具的干净。

当客人需要更换骨碟时,服务员应当佩戴手套,将客人的骨碟小心取开,放入盘中,避免碎片散落。

然后,服务员再将新的骨碟递给客人,确保新骨碟干净无瑕疵。

最后,服务员应当将旧骨碟拿出餐厅,清洗消毒。这样的餐饮换骨碟方法不仅卫生,也体现了服务员的细致和专业。

准备足够数量、干净、完好无损的骨碟放于托盘上。

从客人右侧进行,左手托盘于客人身后,右手将用过的骨碟撤下,再将干净骨碟从客人右侧摆放于转盘上。

若骨碟内有客人没吃完的菜品,要用公筷把菜夹到新换的骨碟上。

换骨碟应根据菜肴的品种而定,高级宴会应是一菜一碟。

换骨碟时要注意,用过的骨碟和干净的骨碟要严格分开,防止交叉污染。

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