关于这个问题，红薯发芽前，它的外观和普通的红薯一样，通常呈现出棕色的外皮，内部是深橙色或淡黄色的肉质。它的形状多为椭圆形或圆柱形，直径一般在5-10厘米之间，长度在10-20厘米之间。在发芽前，红薯的表面是光滑的，没有明显的突起或凹陷。
红薯发芽前表皮颜色均匀，纹路清晰，外观光滑。
颜色一般为浅黄色或淡红色。
而发芽后，红薯表皮会变得不规则，颜色不均匀，有些地方会变成绿色。
此外，红薯发芽后的芽茎也会伸展出来。
红薯发芽前表皮光滑均匀，是因为红薯皮内含有一层薄膜，起到保护和防止水分蒸发作用。
而发芽后，芽茎会把这一层薄膜破坏掉，让水分能够蒸发，生长也得以继续。
除了外观上的变化，红薯发芽还会导致淀粉质转化成糖类，这可能会影响红薯的口感和品质，所以在日常储存红薯时要注意避免过长时间的存放，以防过多的发芽。
