做卤串串的配料（卤串串调料配方和酱料配方）

卤串串的主料有熟牛肉，猪蹄，猪肝，肥牛肉，鹌鹑蛋，五花肉，土豆等。

配料主要是指烹饪时需要加入的调味料。其中调味料常用的有盐、胡椒粉、料酒、醋、糖、花椒、八角等，辅料则有洋葱、葱姜蒜、干辣椒、小青菜等，经过加工制成的调料则有八宝酱、香辣酱、甜面酱、酱油等。此外还可加入其他调节口感的食材，如醋酸桂花、醋酸白糖等。有些配料也是用于装饰，如豆腐皮、青椒等。

此外，为更好地突出卤串串的口感，在卤制过程中，可以添加一些其他的调料，比如蚝油、枸杞子、豆瓣酱等，以提升食物的味道。