1· 将鸭脚洗净滤干水分
2· 鹌鹑蛋下锅煮10分钟后剥壳备用
3· 买回来的田螺叫别人夹屁股，放一小块生姜煮开
4· 紫苏 假篓切碎 酸笋洗净 拍颗蒜用来起锅
5· 小火热油到微微冒烟，放入鸭脚油炸至金光捞出(鸭脚要滤干水分，要不会炸油炸得到处都是)
6· 鹌鹑蛋下锅油炸至金黄
7· 将炸好的鹌鹑蛋迅速放入冷水中(产生虎皮的重要步骤)
8· 蒜蓉起锅，加入酸笋 紫苏 假篓 一小勺盐 味精
9· 放入田螺大火翻炒3分钟
10· 将炒好的田螺铺底，放入鸭脚 鹌鹑蛋 油果，加入生抽 一点老抽调色 加开水差不多满，大火煮开盖盖子转小火煮30分钟
11· 最后加入油果 腐竹盖盖子让剩余的水蒸气闷软腐竹
12· 美味的田螺鸭脚煲就做好了
