材料
带皮鸭脚12个，田螺一斤半，酸笋适量，葱姜蒜适量，八角，沙姜，草果，陈皮，花椒，桂皮，香叶，紫苏，假蒌，豆瓣酱，红辣椒油各适量。
做法步骤
1:田螺把屁股车掉，清水养着去泥，
2.鸭脚绰水后，晾干，然后下油锅炸，炸到皮有点焦黄焦黄，捞出来沥油，
3.酸笋切条，葱姜蒜切好，沙姜紫苏假蒌切好，香料备好，
4.锅内放油，将葱姜蒜炒香。然后下香料继续炒香，两勺豆瓣酱炒出红油，然后下田螺一起翻炒，倒入点白酒，一小勺糖，闷一小会，香气四溢之后，下酸笋继续翻炒，
5.炒的酸笋均匀都上色了，关火，全部田螺倒进炖锅内，
6.倒入炸好的鸭脚，加入高汤，大火炖开，
7.炖开后，加入适量红辣椒油，盐，
8.小火炖40分钟左右，至鸭脚酥烂即可，下点香菜点缀下，关火出锅。
原料：田螺、鸭脚、竹笋、花椒、姜、八角、草果、干辣椒、陈皮、米酒、盐、酱油。
做法步骤：
第1步、田螺洗干净备用。
第2步、鸭脚洗干净。
第3步、配料准备好。
第4步、竹笋准备好。
第5步、鸭脚砍好。
第6步、切竹笋，姜丝，草果拍好。
第7步、竹笋焯水。
第8步、焯水的竹笋。
第9步、热油。
第10步、放鸭脚。
第11步、炸直鸭脚皮微微膨胀。
第12步、捞出备用。
第13步、配料炒香。
第14步、放田螺炒。
第15步、大火炒两分钟这样放鸭脚。
第16步、放竹笋，放适量酱油，盐。
第17步、放适量水。
第18步、大火烧开。
第19步、盛入砂锅中。
第20步、大火煲十分钟这样，转小火慢慢煲（煲大概一个钟，也可以煲久一点更加入味，鸭脚更软烂）。
