响皮家常做法（响皮快速泡发方法）

1. 将水发猪响皮片成6 厘米长、2.5 厘米宽的坡刀片；

2. 瘦肉切成末；

3. 锅内加肉汤300毫升、盐，投入猪响皮煨2～3 分钟捞出，沥干水分；

4. 另起锅加食油烧热，倒入肉末炒至变色，加酱油、葱末、姜末炒匀，加肉汤200毫升、盐、味精，用小火将响皮烧入味后改用旺火，用湿淀粉勾浓芡，加食油，翻匀盛盘即成。