材料：
鲜鱼1条、苦瓜2条、姜适量、蒜适量、盐适量、油适量、生抽。
做法：
1、苦瓜对半剖开，去瓤，洗净，然后切成长方小块。
2、鲜鱼去鳞、去内脏，洗净，切段。
3、姜切片、蒜用刀拍烂。
4、沙锅烧热下油，把鱼块煎两边焦黄，捞起备用。
5、沙锅内留底油，油热后放葱姜蒜爆香， 放入苦瓜，加糖、盐、生抽翻炒一下。
6、加入水少许，煮3分钟。
7、把鱼块加入沙锅于苦瓜一起煮5分钟，即可。
广东苦瓜焖鱼腩是一道以鲜嫩的鱼腩和清爽的苦瓜为主要材料，以姜葱蒜等调味品为辅助，经过炒、烧、焖等多道工序烹制而成的美食。具体做法为：将鱼腩切成块状，用姜葱蒜和料酒腌制一段时间；
将苦瓜切成片状，去除苦液；
锅中加油，热锅后放入鱼腩煎至两面金黄；加入适量调味料和水，放入苦瓜，焖煮至熟透即可。这道菜色香味美，口感鲜嫩爽口，是一道健康美味的家常菜。
