越煮越硬是没有提前泡。
我们一般买腐竹都是买干的腐竹，主要原因是因为干腐竹可以保存更久的时间，但是干腐竹需要提前拿出来浸泡才可以烹饪菜肴，有些朋友会发现泡开的辅助硬的，如果出现这种情况的话，可能是因为泡的时间太短暂的原因，我们可以提前一点时间浸泡，这样泡出来的腐竹中心都不会是硬的了，大家可以试试。
腐竹越煮越硬可能是因为你没有提前泡发好，煮好之后不盖上容器盖子可能会脱水导致越来越硬，泡上水可以捏一下，如果软了就没问题了，最好用冷水泡发，可以多换几次水，如果泡开了抄的时候要注意时间，也有可能会散掉嗷，容易烂掉的啦。
