请问 腐竹是不是越煮越硬（腐竹煮出来很硬怎么补救）

腐竹越煮越硬可能是因为你没有提前泡发好，煮好之后不盖上容器盖子可能会脱水导致越来越硬，泡上水可以捏一下，如果软了就没问题了，最好用冷水泡发，可以多换几次水，如果泡开了抄的时候要注意时间，也有可能会散掉嗷，容易烂掉的啦

不会，好的腐竹温水浸泡二十分钟它会舒展开来，然后就可以炒了。如果要不会炒糊，还很香的话就用调和油炸一下，炸的时候要把握技巧，腐竹起皱皮颜色还是白的时候赶紧捞起来，放凉后颜色金黄，很漂亮，看起来很有食欲。炸好的腐竹放水再煮透，凉拌炒肉炒粉丝都很好吃。