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围边水果蛋糕做法(水果围边裸蛋糕的做法)

围边水果蛋糕做法(水果围边裸蛋糕的做法)

更新时间:2024-05-04 05:21:25

围边水果蛋糕做法

鸡蛋、低筋面粉、色拉油、牛奶、细砂糖、淡奶油、猕猴桃、芒果、蓝莓、草莓、树莓、百奇饼干。

2、首先将蛋黄蛋清分离。

3、蛋黄中加30克糖,搅拌均匀。

4、依次加入色拉油和牛奶,搅拌均匀。

5、筛入低筋面粉,搅拌均匀成蛋黄糊,做好的蛋黄糊先放冰箱冷藏。

6、蛋白中加入3滴白醋,打发至鱼眼泡。

7、加入三分之一的糖,将蛋白打至细腻的状态后再加入三分之一的糖,继续将蛋白打发至湿性发泡,加入最后三分之一的糖,将蛋白打发至干性发泡。

8、先取三分之一的蛋白霜加到蛋黄糊中,用切拌或者上下翻拌的手法拌匀,再加三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中,相同手法拌匀。把蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中,相同手法拌匀成蛋糕糊。

9、从高处将蛋糕糊倒入模具中,抹平表面,震几下去除大的气泡。

10、放入预热好的烤箱,上下火160度烤焙1小时。

11、烤好的戚风蛋糕取出,震一下去除热气。

12、倒扣,凉透以后脱模备用。

13、如图示装饰用的淡奶油和水果。

14、蓝莓、树莓和草莓清洗干净,控干水份。

15、猕猴桃和芒果切丁,这这两种水果用来做夹层。

16、淡奶油中加入糖,打发至可以裱花的状态。

17、蛋糕底切成3片备用,做两个水果夹层在中间。

18、取一片蛋糕片,抹上适量淡奶油,铺上芒果丁,盖上一片蛋糕片,抹上适量奶油,铺上猕猴桃丁,盖上另一片蛋糕片。抹上适量奶油,边上也抹上适量奶油,用抹刀抹平。

19、边缘围上一圈百奇饼干,用彩带稍微固定一下,饼干长长短短比较好看。

20、把之前洗好的水果随意装饰上就可以了。

1/24 蛋糕胚用分层刀分成几片

2/24 黄桃罐头滤去糖水

3/24 黄桃切成小丁

4/24 准备好冷藏的奶油

5/24 奶油倒入厨师机

6/24 鲜奶油按10:1加入砂糖

7/24 开始打发奶油

8/24 奶油打发不要太过,出纹路带尖角即可,堂妈总犯这种过头的错误!

9/24 抹面抹面

10/24 加入黄桃丁

11/24 量好蛋糕围度和高度,设计好图案

12/24 准备好图纸,烘焙纸是不错的选择,一定要用烘焙纸的正面,在反面画用铅笔绘画艺术图案。

13/24 巧克力币隔水融化,倒入裱花袋,一定切记融化到无颗粒,否则堵裱花袋,那是相当痛苦滴!

14/24 直接把裱花袋剪个小孔,按照设计的图案画好油纸,全都做完就等它凉透

15/24 设计不同的纹路

16/24 等啊等啊等巧克力凉透

17/24 不能太硬,硬了打弯,软了图案容易碎。做几次小图案实验几次吧!

18/24 晾干的巧克力围边轻放倒蛋糕胚边缘,按压小心揭下烘焙纸即可!

19/24 围边都做好很有成就感

20/24 开始装饰水果

21/24 装饰水果是件技术活啊,位置不对就不美观

22/24 完成!

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