主料：鸡蛋100g、香菇50g、青椒20g
辅料：油适量、盐适量
1、准备材料，鸡蛋2个，青椒1个，香菇若干。
2、切丝。
3、鸡蛋加少量温水，鸡精打散。
4、先热油滑蛋，翻炒几下盛出待用。
5、再添少量油炒香菇。
6、加入青椒翻炒，放调味。
7、再放之前滑过的鸡蛋，翻炒出香味出锅。
8、装盘。
主料：香菇200克、鸡蛋3个
辅料：青椒1个、红椒1个、植物油适量、食盐6克、酱油1茶勺、料酒1茶勺
白糖1克、香油2克
方法：
1. 准备所需原料
2. 把香菇放入淡盐水中浸泡10分钟后洗净
3. 切成2毫米厚的片
4. 辣椒洗净切块
5. 鸡蛋打散后加少许温水和几滴料酒拌均匀
6. 热锅凉油，待油8成热时，放入鸡蛋液，煎到鸡蛋成块形状，并快速用铲子搅散成块，捞起
7. 再热锅凉油，油温7成热时倒入辣椒翻炒出香味
8. 加香菇片翻炒均匀
9. 加盐和糖翻炒2分钟
10. 加头道酱油
11. 香菇出汤后翻炒2分钟，加入鸡蛋翻炒均匀
12. 出锅前，再淋入几滴香油即可。
