主料：鸡蛋100g、香菇50g、青椒20g
辅料：油适量、盐适量
1、准备材料，鸡蛋2个，青椒1个，香菇若干。
2、切丝。
3、鸡蛋加少量温水，鸡精打散。
4、先热油滑蛋，翻炒几下盛出待用。
5、再添少量油炒香菇。
6、加入青椒翻炒，放调味。
7、再放之前滑过的鸡蛋，翻炒出香味出锅。
8、装盘。
主料
香菇适量，鸡蛋3个
辅料
色拉油适量，食盐适量，白糖少许，生抽适量，老抽适量，水淀粉适量，水少许
1、干香菇用40度左右的温水充分泡发（无硬芯）后，用清水冲干净备用；用鲜香菇的话，放入淡盐水中浸泡10分钟后洗净
2、香菇炒鸡蛋的做法：
3、锅中倒入油，先炒鸡蛋，用铲子搅散成块，盛出备用
4、锅中再倒入油，大火加热，倒入香菇片翻炒，然后调入生抽，老抽，盐和糖翻炒
5、加入一点清水煮开（鲜香菇会出汤就不需要加水）
6、倒入鸡蛋炒匀，最后淋入水淀粉勾芡，即可。
