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白茶轻发酵与后发酵有什么区别(白茶是发酵的好还是不发酵的好)

白茶轻发酵与后发酵有什么区别(白茶是发酵的好还是不发酵的好)

更新时间:2024-05-03 23:06:55

白茶轻发酵与后发酵有什么区别

轻发酵茶如黄茶、白茶类。白牡丹、贡眉、白毫银针都是白茶。白茶通常有一定的明目、保肝护肝、促进血糖平衡的作用。尤其是老白茶,还有降火、消炎、利咽的作用,对治疗喉咙炎、喉咙痛有一定功效;黄茶益脾胃助消化,有助于脂肪代谢。代表名茶:君山银针、霍山黄芽、平阳黄汤。

后发酵茶,采摘的鲜叶经过杀青、揉捻后还需进行渥堆。渥堆是生产的关键工序,茶叶经揉捻后不解块便保温保湿开始堆放。在这一过程中大量微生物参与茶叶内含成分的转化,形成独有的醇厚顺滑的口感特征。

后发酵茶的主要功能性成分是茶复合多糖类化合物。

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