主料
五花肉1000克
用料
姜片，葱，蒜适量。
桂皮，八角，香叶适量。
冰糖，料酒，酱油适量。
做法
1.五花肉切大块，然后水焯掉血水，坛子内放入两颗八角，两片桂皮，几片生姜，几片香叶，一小扎葱蒜，四根干辣椒
2.坛子内放入两颗八角，两片桂皮，几片生姜，几片香叶，一小扎葱蒜，四根干辣椒
焯水过的五花肉皮朝下，淋入酱油，老抽，放入冰糖，蚝油。
3.焯水过的五花肉皮朝下，淋入酱油，老抽，放入冰糖，蚝油。加入矿泉水，大火烧开后淋入米酒，小火炖2小时。
4.加入矿泉水，大火烧开后淋入米酒，小火炖2小时。夹去各种配料，大火收汁，取出皮朝上放入碗内。
5.夹去各种配料，大火收汁，取出皮朝上放入碗内。
小贴士
大火开后才能放入米酒，不能搅动马上盖上盖子。
先把猪肉切成均匀的小块儿，然后放到热水里焯一下，捞出来用冷水冲凉备用，起锅烧油，往油里放些冰糖炒制糖色，一定要用小火慢炒，不然会糊锅，糖色炒好后把焯好的肉倒入锅中翻炒，炒出香味儿后加入适量的水，盐，葱段，八角等调味料炖煮，肉烂汤干就可以出锅了。
