炸豆腐鱼做法：
1、主料：豆腐鱼五条；配料：生姜适量，鸡蛋一个，生粉适量，辣椒粉适量，盐适量；
2、步骤：豆腐鱼去头去尾以后，取出其内脏。
3、将洗净以后的豆腐鱼进行腌制，生姜切丝，并加入少许盐和辣椒粉。腌制5—10分钟就ok。
4、将鸡蛋打成蛋液，放入生粉，形成比较浓稠的生粉蛋液，就可以裹豆腐鱼。
5、在新的盘中倒入生粉，将腌制好以后的豆腐鱼先在蛋液中滚一圈，再在新的盘中裹一次生粉。
6、入油锅炸，油温大概7成热的时候，就可以放入裹了蛋液和生粉的豆腐鱼，中间千万不能熄火，可用小火炸，直至豆腐鱼表面呈金黄颜色。
7、做好啦，开吃。可以先尝一下味道，如果觉得不够咸，可以再用盐和辣椒粉翻炒。
鱼肉加入葱、姜片，胡椒粉、1勺鱼露拌匀腌制半小时左右即可（鱼骨不用扔掉，可以煲汤哦）
步骤 3
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豆腐鱼腌制好，葱、姜挑出，加入香炸粉和粘粉，调均匀（面粉吸水性不同，可以加入少许的水，我的刚好，不用加，切记切记，不可以调太稀哦）
步骤 4
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起锅烧油，油温一定要高，烧到冒烟，豆腐鱼下锅，炸至两面金黄即可（宽油，油温一定要高，想要更香脆，切记复炸）
步骤 5
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捞起装盘，开吃咯（香脆美味，你闻到了吗????????????）
步骤 6
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外酥里嫩，粘点番茄酱，酥脆酸甜（也可以弄点番茄酱加入少许水、糖、醋，勾芡，直接淋上豆腐鱼，哈哈哈，酸甜豆腐鱼，完美）
