桂花本身是没有苦味的，如果桂花出现苦味，可能是以下原因造成的：
1. 桂花采摘过早：桂花的花期很短，如果采摘过早，桂花还没有完全成熟，就会带有一些苦味。
2. 桂花受潮发霉：桂花如果保存不当，受潮发霉，也会带有一些苦味。
3. 桂花加工不当：桂花在加工过程中，如果没有去除杂质和苦味物质，也会带有一些苦味。
4. 桂花与其他食物混合：桂花如果与其他食物混合，可能会产生一些化学反应，导致桂花带有苦味。
为了去除桂花的苦味，可以将桂花用清水冲洗干净，去除杂质和苦味物质，然后在通风处晾干，或者用烤箱烘干。另外，在食用桂花时，可以搭配一些甜味的食物，如蜂蜜、糖、红枣等，以中和桂花的苦味。
