1/8 将鲶鱼收拾干净切块，然后洗净，特别是表面的黏液一定要清洗干净，然后沥干备用
2/8 将调料准备好，葱、姜、蒜和红辣椒洗静切好
3/8 将锅洗净烧干，倒入适量的食用油烧热
4/8 将鱼块放入热油中两面煎好
5/8 将调味料倒入锅中的热油中爆炒片刻，将调味料炒香
6/8 将料酒和香醋倒入锅中，然后加入适量的盐和足量的水
7/8 加入适量的黄豆酱和适量的老抽，盖上锅盖焖煮片刻，入味后收干汤汁即可
8/8 装盘，放两片香菜叶点缀一下
食材：生鱼1斤半、泡姜1块、红辣椒3个、独蒜3个、花椒20粒、红油豆瓣适量、料酒适量、生抽适量、美极鲜汁世界、醋适量、味精少许、豆粉少许、葱花少许
做法
1、生鱼洗净，在鱼身上割起刀口，姜、红椒蒜都切成颗粒状。
2、热油锅（多放点油），放花椒、豆瓣、泡姜、红椒、蒜粒、料酒、生抽炒香后，掺水，把鱼放进去焖，汤要盖过鱼面，烧的过程中要翻一下鱼，把汤烧至少的时候，把鱼装盘，在剩余的汤里，放醋少许、美极鲜汁、味精、葱花勾芡，淋在鱼上即可。
