烤鸭皮增厚的原理（北京烤鸭皮增厚方法）

     如果是鲜鸭皮增厚调整饲料，烤鸭增厚高温是重点。

   为什么正宗的北京烤鸭皮会那么厚那么脆，就和密封保温有关系了。

     说一个原理啊，为什么炸猪皮会增厚的原理是一样的，鸭子在烤炉中前几分钟恒温很关键，等鸭皮起泡后慢慢降温也己经定好形了。

     烤的时候不能用明火。