1.
延长发酵时间或增加温度 如果包子底部没有充分发酵,我们可以适当延长发酵时间或增加温度。具体来说,在制作包子之前,我们可以将面团放在温暖、潮湿的地方进行发酵。如果天气比较冷,可以将面团放在温度适宜的烤箱中进行发酵。一般来说,发酵时间需要根据面团的湿度和温度来确定,一般为1-2小时左右。
2.
控制蒸的时间和水量 如果包子底部过于潮湿,我们可以适当控制蒸的时间和水量。具体来说,在蒸包子之前,我们可以将蒸笼内部擦干净,并且在底部铺上一层干布或者薄荷叶等吸水性很强的材料。这样可以有效地吸收多余的水汽,避免底部过于潮湿。 此外,在蒸包子的过程中,我们也需要注意控制火候和蒸笼内部通风情况。如果火候太大或者蒸笼内部通风不良,就会导致底部过于潮湿。因此,在蒸包子的时候,我们需要适当调整火候,并且定期打开
蒸包子底部有水一般都是不透气造成的。这个时候可以在蒸煮包子的时候垫上一层保鲜膜，然后撒上面粉并扎孔。这样跟有利于在蒸煮的过程中散热。有条件的朋友可以用竹子编成的蒸笼来做，这样蒸出来的包子基本没有水。还有就是蒸好的包子应该尽快取出，不然会变白。
